漬物レシピ集｜エンドーの漬物シリーズ・新がり・紅生姜・酢漬・生姜シロップ・さくら大根｜国内がりシェアトップ 遠藤食品株式会社

漬物を使った料理

『ぶりのおかずしょうが煮』

1 ぶりは縦半分に切り、幅2～3㎝の角切りにする。 鍋にたっぷりの水と生姜の皮を入れて強火にかけ、煮立ったら、ぶりを加えて、ぶりの色が変わったらザルに上げて水気をきる。 （ぶりはサッと茹でる程度でよい） 2 鍋に、酒・しょうゆ・砂糖・みりんを入れて軽く煮立て、下茹でしたぶり、おかずしょうがを入れて中火にし、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮からめる。※落とし蓋を使用してもOK。 3 器に盛り付け、彩りに万能ネギとゆずの皮をちらして出来上がり。

【料理ポイント】
ぶりは、煮崩れないように気をつけて。
煮からめる際も、焦げ付かないように、注意してください。
煮汁は、とろみがつくくらいで火を止めてしまってもOK。
火を止めたあと、煮汁につけて時間を置いておくと、味が更にしみこみます。
おかずしょうがを入れることで、ぶりの臭みが軽減されますので、ぶりを湯通しする際に入れる生姜の皮は、省いてしまっても大丈夫。

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【料理に使った商品】　おかずしょうが

「あったかごはんでめちゃ美味しい！！！」をコンセプトに、当社独自の製法で、細切りにしたしょうがを甘辛く漬け込み、昆布とごまを加えて、風味豊かに仕上げました。おにぎり・おつまみ・お茶漬けなど、サッと使える便利な一品です。


＊業務用、市販用、各種取り揃えてあります。
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